“哈哈，子，实话，之前你去我家，问我鱼那么多都怎么处理的时候，我就想跟你了。”
“后来想想，暂时还是没有腌鱼的事儿，就是想着回头给你们个惊喜。”
“那时候家里的腌鱼恰好吃完了，不然，老汉我怎么也得拿出来招待你们！”
见李双喜始终是一副神秘兮兮的模样，二炮心里越来越期待：“听您这么，那腌鱼还真是好吃的紧呢。”
话间，就来到了木架车旁，李双喜从一应物品堆里翻找出一个黑色的布包，只见里面整整齐齐，包着一条一条油黄的鱼，鱼的表面，还有不少斑斑波波的红点，是辣椒星子。
这些全都是狗鱼，每条都超过一斤，鱼肉里面浸满了油，让人看起来就很有食欲。
李双喜也不吝啬，直接递给许毅和二炮两人各一条：“呵呵，有这么一条腌鱼，只怕你们就吃饱了。”
二人早就迫不及待，拿到这腌鱼，就啃了起来。
鱼肉入口，是那种甜甜咸咸带着辣味儿的感觉，在舌尖上蔓延，瞬间就充满了整个口腔。
“嗯嗯，好吃，超级好吃的！”
二炮被这味道刺激的直跺脚，同时，身体也不受控制，摇头晃脑。
许毅的眸子也跟着亮了起来，他没有二炮表现的那么夸张，但也忍不住对李双喜竖起大拇指：“李大爷，这味道，可真是神了。”
“油很多，但却没有一点油腻的感觉，鱼又咸又辣，巧妙地配上了甜甜的味道，入口前让人流口水，入口后，更是让人口水不断。”
李双喜若有所思，片刻，连连点头：“你子的描述，算是到零子上。”
许毅吃着这腌鱼，越发感觉味道可口，便不只是吃，还在心里想着，若是得了这做腌鱼的秘法，腌了鱼拿到市场去卖，岂不是一个好商机？
于是，他就厚着脸皮问：“李大爷，这腌鱼怎么做的，能否分享一下？”
这时，二炮又发现了这腌鱼的另一大优点，惊呼道：“李大爷，这腌鱼，咋没有刺儿呢？”
“这鱼没有刺，就可以大口大口地吞鱼肉，可就太爽口了。”
李双喜眯起眼睛笑道：“让鱼没刺还不简单？做腌鱼之前，用刀把刺全都剔出来就行了。”
“当然，做腌鱼在选鱼方面是有讲究的，最好就选择刺少又不乱的狗鱼，很容易把刺给剔出来，就算还留一些在肉里面，那刺很少，也就关系不大了。”
“鲤鱼也是可以选的，鲤鱼的刺比狗鱼多，能挑出来的程度也要低一些，估计做了腌鱼之后，还会在鱼肉里面留一部分鱼刺。吃的时候心点就是。”
“鲫鱼最好不要选，乱刺太多。而且，鲫鱼的肉质，也不适合用这种方法腌制。”
李双喜从来都没有想过卖腌鱼的事儿，只是自己做来吃，因此，不吝啬分享。
“做腌鱼，首先要用油把剔了刺的鱼仔细地炸一遍，不要炸的太狠，只要鱼肉熟了就校”
“炸过之后鱼，肉是嫩的，不太容易浸入油盐，所以，不能立马就腌。最好是放个一一夜，等鱼凉了，硬了之后，再开始腌制。”
“腌制的过程很简单，只需要兑好腌制的汤油，然后把鱼放在里面泡好就校”
“一般情况下，腌制个两三，就可以开始食用。不过，要想更入味，更好吃，腌制完成之后，再拿出来放一段时间，最好是放个七八，好吃的程度，就达到巅峰了。”
李双喜只是简单地分享了一下做腌鱼的过程，里面还有很多细节都没有讲清楚。
比如，汤油的调配，这肯定是个技术活，如果汤油调配的不好，够呛能做出好吃的腌鱼。
眼看在这荒山边上，李双喜也很难仔细将腌鱼的汤油等各种细节详细讲清楚，许毅就道：“李大爷，如果您不介意的话，回头我跟您去学学这腌鱼的秘方，可好？”
“如果会了这秘方，以后可就有口福了。”
李双喜当场就答应了：“行，子，你啥时候想学，尽管去找我，我保证手把手教学，让你彻底学会！”
得到李双喜的答应，许毅心里美滋滋的，又大口啃了一口腌鱼。
“大爷，这里面的甜味儿是咋来的？虽然是甜的，但和咸的混合在一起，竟然没有一点违和感，反而把咸味衬托的更加好吃，这就很妙了。”
许毅仔细体会了一番腌鱼的味道，发问道。
“这个甜味啊，呵呵，是老汉我的独门秘方，一斤狗鱼，半把白糖，三勺蜂蜜，在炸好的鱼里外涂抹均匀，甜味被腌制用的汤油带进去，融入鱼肉里面，就成了！”
“哦，原来如此啊！”许毅连连点头。
这时，李大爷忽然间想起了什么，一拍脑门：“哦，差点儿把酒给忘了！吃这腌鱼，不配上咱亲手酿制的五谷杂粮酒，那就是少了一味。吃久了，也会感觉腻歪。”
“若是把杂粮酒也给配上，那就不会腻歪了。”
吃了这一阵子，许毅还真感觉嘴巴里面干干的，腻腻的，恰恰感觉就是缺了这么一味白酒。
“子，你俩嫌弃老汉我不？”
“不嫌弃，嫌弃个啥？”许毅和二炮笑着应道。
“不嫌弃，那咱就就着酒坛子喝吧，出来的时候，把碗给忘记带了。”
到这里，李老汉又让许毅和二炮学着他的模样，一口腌鱼肉，再喝一口酒。
许毅试了一下，这味道，果然绝了：“哈！下美味，不过如此了。”
“这酒也好啊，味道醇厚，也带了些甜，香辣甜三味俱全，喝到嗓子眼里都是畅快。”
“李大爷，您，这杂粮酒，也是自己酿的？可是真的吗？”
许毅心里嘀咕，如果酒也是自己酿的，那这李大爷，也太有才了！
许毅心里只想着，若把这酿酒的技术也学会了，配着腌鱼一起卖，就更好了。
“当然是真的，当初，老汉我在部队当兵的时候，在酒坊做过活，耳濡目染，学到不少酿酒的诀窍呢。”
“这五谷杂粮酒，得在夏季去酿，冬不成。”
李老汉眯着眼，眸光逐渐变得深远：“要酿好酒，得先知酒情，若知酒情，得先知酒源。”
“不如就让老汉给你们讲一讲杜康酿酒的故事吧，那故事有趣的很呢！”
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