路上看到粮行，她又想起屯粮食的事。
去了粮店问了一下现在的粮价，还好，没有涨价。
后面涨不涨就不好了。
她要了一石糙米和一石麦，总共两百四十斤，花了一两银子。
之前的猜想不知道会不会来，但是屯粮这种事怎么做都不会亏，自己有空间，也不怕坏。
阿暖看着车上那些粮食，眼神暗了暗。
又看到许安宁买的各种食材，也不知道她要搞出个什么花样来，心里竟有些……期待？
她见识也算广，但自己所了解的吃食大部分都是烤，炖，煮为主。
这种需要复杂药材的卤制做法，她确实没见过。
她赶着驴，侧头看看许安宁，也不知道这人脑袋瓜里怎么装这么多东西……
路上，许安宁把粮食收到空间，到了家，赶紧和阿暖把材料搬到灶房，让安平多打点水回来。
猪下水和猪肚味道实在大，她也不含糊，从锅底舀来一碗细腻的草木灰，又撒上粗盐。
“阿暖，帮我抓着这头，这样翻过来……对，就用草木灰和盐反复揉搓，这是去黏液去味最快最省钱的土法子。”
她一边，一边熟练地将大肠翻面，阿暖学着她的样子，两人配合着。
猪头和猪蹄上的残毛，她让阿暖用烧红的锄头快速烫了一遍，烫好之后，用刀背刮干净。
清洗过程费零时间，不过活干的也不算慢。
把清洗好的原材料冷水下锅，加入姜片，葱段，再倒入一点黄酒。
然后让安平生火，她在灶台边上撇着浮沫，煮的差不多了，把材料捞出来锅清洗干净，放入一勺油和一点红糖。
她手腕抖动着锅铲，眼睛看着锅里糖油的变化，等到熬成枣红色，冒起细密的泡泡时。
就是现在！
她迅速将一碗温水顺着锅边倒进去，“刺啦”一声，焦香的蒸汽腾起，形成了一锅枣红色的糖油汁。
阿暖在一旁看着她做，许安宁又把买来的香料过了一下水，然后用干净的纱布袋装好，扎紧口。
大锅里加入清水，放入香料包、大量的酱油、足量的盐，还拍了几块姜、扔进去几段矗
“先让香料和底汤熬煮一会，把味道都熬出来再下肉。”她盖上锅盖，对阿暖解释。
汤底熬出香味后，她先放入最难入味的猪头、猪蹄、猪肚。
“这些要先下，火慢炖，至少一个时辰。”
让安平烧着火，他们去对面弄豆子。
许安宁这边忙活的间隙，又想着如果卤味成了，后面还得把灶房边上那块空地再延伸一间屋，或者棚子来。
里面再打一口灶，做什么也更方便些。
估算着时间，一个时辰后，用筷子戳一下猪蹄，能轻松穿透时，才放入猪下水和猪耳朵。
这个过程，她得时不时掀开锅盖看一下水量，用筷子戳戳煮的程度。
所有的卤味捞出，那锅汤汁的颜色也转变到红褐色，那香味感觉能从院子里飘到村中间……
确实香！
这时候，她赶紧把准备好的豆腐干放进去。
“这卤汁可是宝贝，下次就是老卤了，越卤越香。”她对着阿暖，像分享秘诀一样忍不住的。
她切了一盘卤味拼盘，每样都来一点。
先递给阿暖一块最筋道的猪耳：“尝尝，看咸淡和软烂程度如何？香味进去了吗？”
自己也夹起一块软糯的猪头肉，吹了吹气，放入口中细细品味，然后对自己的手艺进行评价：
“嗯，火候差不多了，香味也进去了，卤的软软烂烂……”
许安宁越吃越香，这要是再配上几碗米饭，那绝对是下饭的好菜！
吃着吃着就越发自恋起来，不愧是本大厨出手，这东西就算是搁到现代也不愁卖……
阿暖尝过后，眸子里的惊讶比之前吃到豆腐还多。
这味道，怎么？
很复杂，口感软糯和劲道都有，药材或者是香料的味道全部都融进了肉里。
她又忍不住夹了一块猪下水，这东西她没见过有人做的好吃，放在之前，她是连碰都不碰的东西。
但是现在，她有点想尝试一下，看看许安宁处理后的下水是个什么味道。
许安宁看她又夹了一筷子大肠，忍不住笑了：“快尝尝，咋样？”
阿暖放到嘴里，细细嚼了嚼，嗯……那种内脏的臭味被浓郁的辛香掩盖住了，而且越嚼越香！
让她嘴角也很快扬起一抹弧度，对许安宁道：“极好。”
再看两个弟弟妹妹，那俩家伙根本顾不上话，已经被香的魂不守舍了。
许安宁内心非常开心：“看来还不错，那咱们今晚上就吃这个！”
晚饭时分，那盘卤味拼盘成帘之无愧的主角。
猪头肉酥烂咸香，入口即化；猪耳朵脆嫩弹牙，嚼劲十足；猪蹄软糯粘唇，满满的胶原蛋白；连吸饱了汤汁的卤豆干都变得异常美味，比肉还受欢迎。
一家人就着热气腾腾的米饭，吃得满嘴流油，心满意足。
安平和安和更是恨不得把盘子都舔干净。
许安宁这才知道，看着阿暖冷淡，其实骨子里还带着点吃货属性的，今她添了三碗米饭。
饭后，许安宁看着那锅浓缩了所有精华，香气扑鼻的卤汁，知道这才是真正的宝贝。
她找来一个洗干净厚实木桶，把卤汁过滤后倒入桶里，盖好盖子。
这个得收好，下次卤东西味道会更醇厚，她心念一动，将木桶收进了空间。
许安宁对家里几个壤：“这批试验品自家吃了，明去镇上，得多买些原料回来。猪头、猪蹄、下水……这卤味生意，肯定能成！”
翌日清晨，送完豆腐后，许安宁和阿暖再次赶着板车出现在村里收豆子的老地方。
这一次，她们带来的震动比之前更大。
村民们听到信儿赶过来，看着许安宁和阿暖将一袋袋豆子搬上板车，眼神都变得复杂起来。
因为这次，板车明显装得更多，堆得像座山。
一个个又开始议论，要是许安宁知道他们在想什么，那肯定得赞一个，这豆腐生意一就是几百文的收入，怎么可能不红火。
更重要的是，这次收豆子，柳婶、李婶、里正儿媳那几位分销商也在一边帮忙。
那不用，几个人脸上都笑开了花，还时不时的交流几句哪个村子好卖，豆腐如何如何受欢迎之类的话，一副业务娴熟的模样。
这场面把那些之前犹豫或者观望的村民更是刺激了一番。
有人忍不住凑到柳婶身边，声打听：“柳嫂子，你们这……一真能卖出去那么多？好卖吗？真能赚到钱？”
喜欢吾家厨房有点田请大家收藏：(m.rtyq.com)吾家厨房有点田如糖言情小说网更新速度最快。